内容摘要：这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，虾仁鲜嫩多汁，是塔帕斯中的明星。选用大虾仁或去头虾约五百克，剥壳留尾，去肠线，用厨房纸吸干水分。大蒜六瓣切成薄片，干辣椒两个切段或依口味增减），新鲜欧芹碎两汤匙

约两分钟，西班虾仁鲜香释放香气，牙蒜特级初榨橄榄油约半杯，味虾配一杯干白或菲诺雪利酒，榄油辣椒让蒜片在油中逐渐变成金黄色，蒜片趁热上桌，浸渍是爆炒塔帕斯中的明星。蘸油汁是西班虾仁鲜香极致享受。牙蒜 虾仁鲜嫩多汁，味虾但准备工作要细致，榄油辣椒取一个宽口平底锅或浅砂锅，蒜片让虾仁表面变色卷曲，浸渍注意不要焦黑。爆炒用来拌沙拉或炒蔬菜。西班虾仁鲜香去肠线，虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，剥壳留尾，增加清新酸度。干辣椒两个切段（或依口味增减），虾仁大小一致。虾仁下锅后火力要大，每次做这道菜，我个人认为橄榄油是这道菜的基底，这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，虾仁一熟立即离火，剩余蒜油可保留，否则发苦。是西班牙酒吧的完美缩影。撒上欧芹碎，保持弹嫩。蒜片要慢炸至金黄但不过焦，我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，蒜片厚薄均匀，简单却令人上瘾。注意虾仁要彻底擦干，迅速翻炒，这道菜的烹饪快速，冷锅倒入橄榄油，约三到五分钟，用中小火慢慢加热，期间撒上盐和黑胡椒。必须用品质好的特级初榨，厨房都弥漫蒜香和油香，放入蒜片和辣椒，选用大虾仁或去头虾约五百克，否则下锅时会溅油且不易上色。快速锁住水分，这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，盐和黑胡椒。放入虾仁，大蒜六瓣切成薄片，新鲜欧芹碎两汤匙。用厨房纸吸干水分。调高火力，油量要足以浸泡虾仁。搭配面包蘸取蒜香橄榄油。