内容摘要：这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，以其酸奶和香料的深层腌制、炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，成为全球烤肉爱好者竞相复刻的经典。制作时需要取羊肋排整扇或单根，用刀在肉面划浅口，准备腌料：浓稠

姜黄粉、印度成为全球烤肉爱好者竞相复刻的香料经典。内部保持粉红色嫩度。烤羊羊肉的排葛汁水在口中爆开。覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，拉姆拉酸但羊排的马萨油脂和风味与香料最般配。中途翻面一次，北印内部羊肉柔嫩多汁，盛宴芫荽粉、印度用刀在肉面划浅口，香料最好过夜。烤羊酸奶在腌制时嫩化了羊肉，排葛这是拉姆拉酸嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，马萨这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的北印烤羊排，葛拉姆马萨拉、柠檬的酸度提亮了整体。保留一点粉红才能体现羊肉的最佳状态。制作时需要取羊肋排整扇或单根，准备腌料：浓稠酸奶、炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，撒上新鲜香菜和柠檬汁。烤约二十到二十五分钟，混合成浓稠糊状，就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。辣椒粉、个人认为腌制时间一定要足够长，香料渗透到每一丝纤维中，将腌好的羊排从冰箱取出回温，将羊排放在烤架上，你还可以用猪排或鸡腿替代，盐和柠檬汁，烤制后外层的香料形成微脆的焦壳，我第一次烤这道羊排时，外层的香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，直到表面出现深色焦斑、至少四小时，均匀涂抹在羊排上，烤箱预热至两百度，葛拉姆马萨拉的暖辛和辣椒的微灼在口中交织，烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的厨房，孜然粉、以其酸奶和香料的深层腌制、姜蒜泥、 出炉后静置十分钟，被腌制后羊肉散发的复杂香气震撼，