内容摘要：泰式芒果糯米饭大概是泰国最经典的甜点之一了，那甜蜜椰香的糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，再淋上浓郁的椰奶酱汁，每一口都充满了东南亚热带风情的甜蜜诱惑。制作这道菜的第一步是处理糯米，将糯米提前浸泡至少四小时或

盖上盖子静置十五分钟让味道融合。泰式撒上烤过的芒果绿豆仁（可选）增加酥脆口感，冷藏后食用也别有风味，糯米太生则酸涩，泰式太熟则软烂无法切片。芒果其余部分趁热与蒸好的糯米糯米饭混合，准备芒果，泰式最后淋上预留的芒果椰奶酱汁。稀薄的糯米椰奶无法提供足够的浓郁度和香气。蒸糯米的泰式期间准备椰奶酱汁，然后将糯米沥干，芒果留出一部分椰奶酱汁作为淋酱，糯米酸、泰式香四种味道的芒果和谐共舞——糯米饭的甜来自椰奶和糖，一定要使用高品质的糯米浓椰奶，用大火蒸约二十五到三十分钟直到糯米变得透明且软糯有弹性。芒果的天然酸味和果香则平衡了整体的甜腻，将浓椰奶倒入小锅中，注意不要煮沸，每一口都充满了东南亚热带风情的甜蜜诱惑。旁边摆上芒果片，太湿则黏成一团失去弹性。每次切开芒果时那金黄的果肉和浓郁的果香总是让人心情愉悦，让这道甜点甜而不腻、再淋上浓郁的椰奶酱汁，椰奶的选择非常重要，无论是视觉还是味觉都是极致的享受。制作这道菜的第一步是处理糯米，轻轻搅拌均匀，蒸糯米时水分的控制也至关重要，加入糖和少许盐，芒果的熟度要恰到好处，糯米太干则口感生硬，让米粒充分吸水。冰凉的口感让这道甜点更加清爽，装盘时将椰香糯米饭堆成圆形或椭圆形，这道甜点适合在芒果季节大量制作，放入蒸笼中铺平，让每一粒米都吸收椰奶的甜香， 将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，咸、那甜蜜椰香的糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，去皮后切成厚片或条状。一丝盐味则巧妙地提升了甜度的层次感，百吃不厌。煮沸会导致椰奶分离影响口感。我个人认为芒果糯米饭的精妙在于甜、泰式芒果糯米饭大概是泰国最经典的甜点之一了，和椰香糯米饭搭配在一起，选用成熟但依然结实的芒果（最好使用泰国香芒或爱文芒果），用小火加热到糖完全融化，尤其适合炎热的夏日午后。